|
|
Mosel Pangrattato
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Mossels (2 KG), 3-4 knoflooktenen, 3 citroenen, 2-3 gedroogde chili pepers, ciabattabrood, 2 eetlepels orgegano (liefts vers), olijfolie, 400 gram gepelde tomaten uit blik., witte wijn.
Voorbereiding:
Mossels wassen.
Teentjes knoflook pellen en klein hakken. 1 citroen schil raspen en apart zetten, chili verkruimelen. Korsten van het brood halen en verkruimelen in foodprocessor.
Broodkruim met ruim helft van oregano (fijn) en citroenrasp mengen, met flinke scheut olijfolie samenhang geven.
Bereidingswijze:
Verhil scheut olijfolie in mosselpan , gooi knoflook erin, chili erbij. Daarbij na even bakken een eetlepel oregano erbij en de tomaten. Dit zolang (ca 10 min.) zachtjes bakken en tomaten met vork kapot prakken. Zout en peper bijvoegen naar smaak. Gooi hier een glas witte wijn bij , aan de kook brengen en de mossels erbij om te koken.
Kook de mossels ca. 5 min totdat ze allemaal open zijn (dichte wegggooien). Gooi dit over een zeer grote platte schaal, en strooi het broodkruim erover. Erg lekker met wat brood om te soppen in het tomatenvocht.
|
|
|